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 Tagliatelle

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Samantha
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MessaggioTitolo: Tagliatelle   Ven Feb 12, 2010 10:40 am

la pasta all'uovo è la classica.

io solitamente non metto acqua mentre c'è chi preferisce aggiungere acqua e mettere meno uova.

1/2 kg di farina
5 uova
un pizzico di sale

io le taglio a mano a striscioline dopo aver steso la pasta... ovvio che con la macchina per la pasta si fa prima ma secondo me hanno un gusto diverso....

il condimento a piacere nel senso che sono buone con tutto...

per lo piu' in casa nostra si fanno con il ragù, con panna e gameretti, zucchine panna e zafferano, panna piselli e prosciutto, tonno e prezzemolo...

poi se per caso se ne fanno tante al ragù e avanzano... si può preparare una pasta al forno fantastica facendo degli strati di pasta e aggiungendo besciamella, sottiletta, formaggio...

l'importante è ricordarsi di farle cuocere veramente poco al momento della cottura.

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medea
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 12, 2010 7:41 pm

grazie samy!gnam gnam
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Morgana
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 13, 2010 1:13 pm

ma è cosi facile fare le tagliatelle?????

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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Dom Feb 14, 2010 7:01 pm

e certo! è solo pasta all'uovo... poi ci puoi fare anche le sfoglie per le lasagne...

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Morgana
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Gio Feb 18, 2010 4:46 pm

voglio la macchina x la pasta x farla sottile sottile.

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medea
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Gio Feb 18, 2010 9:06 pm

io ce l'ho!
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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 3:59 pm

'imperia è la migliore ma non prenderla con il motorino è scomodissima invece quella classica a manovella è fantastica.

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Tulcas
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 4:02 pm

sono le tagliatelle di nonna sammy....eeheh
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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 4:12 pm

i bimbi per il momento cantano le tagliatelle di mamma samantha eheheheh ti hanno anticipato hhehehehehehhe

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Tulcas
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 4:15 pm

già...
sono le tagliatelle di mamma samantha che quando lei impasta sorride e dopo canta
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medea
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 9:37 pm

infatti samy io ho quella a manovella...qnd stavo ancora coi miei cn mammina facevamo i ravioli tiravamo la pasta fine fine una meraviglia e che bontà!inutile dire le cose fatte in casa sn le migliori un sapore oltre alla certezza della qualità e freschezza degli ingredienti...ciò una fame!
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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Ven Feb 19, 2010 10:30 pm

Tulcas ha scritto:
già...
sono le tagliatelle di mamma samantha che quando lei impasta sorride e dopo canta

mi piace mi piace.....

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Apuleio
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 10:06 am

ogni tanto in casa si fa ed aiuto mia mamma che tra l'altro in gioventù ha lavorato in un pastificio (ma proprio per questo l'è passata la voglia di far pasta (ahahahaha) e se non fosse per me e mio fratello che si stressa non la farebbe più) ed abbiamo la macchina per far la sfoglia e poi le tagliatelle!!
Farla è abbastanza facile.....certo Sammy ma quanto ci metti a fare tutte le striscioline a mano??

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medea
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 3:59 pm

x le strisce c'è il trucco...pieghi leggermente la sfoglia tipo arrotolata e poi tagli e dividi...
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Apuleio
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 5:59 pm

medea ha scritto:
x le strisce c'è il trucco...pieghi leggermente la sfoglia tipo arrotolata e poi tagli e dividi...

ah ecco, vabbè noi con la macchina si fa prima....sta pazienza non ce l'avrei
L'ultima volta un mesetto fa si son fatti l'agnellotti!!

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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 7:12 pm

apuleio ma dove si trova un uomo che fa pure la pasta!che bravo che 6!complimenti!
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Apuleio
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 7:54 pm

medea ha scritto:
apuleio ma dove si trova un uomo che fa pure la pasta!che bravo che 6!complimenti!

grazie, comunque in questo caso il merito lo condivido con il fratello!

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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 10:56 pm

non intendevo a mano a mano... con coltello e rotoli... ma con quella macchina tipo Simac che impasta e poi dai buchetti esce la pasta... mia madre la usa spesso ma io proprio non mi sono mai trovata invece uso la "macchina" che intendi tu...

secondo me ci sono parecchi uomini che cucinano e poi sono i migliori cuochi... io adoro vedere mio marito impastare!

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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Sab Feb 20, 2010 11:01 pm

questa è quella che uso




questa invece me l'hanno regalata quando mi sono sposata ma non sono mai stata capace di usarla... avevo persino provato a fare i gnocchi... ma il risultato è stato un disastro...



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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Dom Feb 21, 2010 11:06 am

ziiii quella della prima foto è pure la mia!!!!! Secondo me quella macchina li ce l'ha mezza Italia un pò come la moka del caffè Bialetti!! Sono eterne!
Per il resto si impasta a mano.....sennò un ci capisco nulla se un la sento se la pasta è dura, morbida, appiccicosa....

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MessaggioTitolo: Re: Tagliatelle   Dom Feb 21, 2010 4:17 pm

pure io ho quella la prima!è troppo bella!e cmq a me impastare piace!
mio marito nn sa impastare xò mi aiuta a mettere gli ingredienti e sistemare...
hai ragione samy i grandi chef sn uomini!il mio ex era un cuoco..
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