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 Capriolo al vino!!!

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Apuleio
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MessaggioTitolo: Capriolo al vino!!!   Mer Mag 19, 2010 9:21 pm

A dire il vero vien buono altrettanto alla stessa maniera il cerco e pure il cinghiale, anzi io di solito faccio al 50% tra due di questi eheheh:

INGREDIENTI:

1 kg o più di capriolo o cervo
1 cipaolla
1 spicchio d'aglio
2 carote
2 gambe di sedano
olio
sale
pepe
1 dado
alloro
rosmarino
chiodi di garofano
prezzemolo
salvia

PREPARAZIONE:

Mettere il capriolo (o cervo) alloro, rosmarino, chiodi di garofano, salvia, prezzemolo in un'ampia ciotola e coprirlo con vino rosso e lasciarlo riposare per una notte.
Tritare finemente cipolla, aglio, carote, sedano e rosolare in un tegame con olio.
Aggiungere la carne a pezzi come un normale spezzatino. Salare e pepare aggiungendo pian piano il vino con le spezie continuando a mescolare per far sì che non attacchi.
Ci vogliono 3 ore di cottura a fuocolento, l'ultima mezz'ora aggiungere un bicchierino di brandy o grappa.
Se si vuole addensare il sughetto aggiungere 2 cucchiai di farina un'oretta prima.

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Morgana
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Mer Mag 19, 2010 10:47 pm

senza vino si puo fare?:-))

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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Mer Mag 19, 2010 11:22 pm

il vino solitamente serve per togliere l'aroma di selvatico... quindi sarebbe meglio lasciarlo...

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medea
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Gio Mag 20, 2010 12:35 pm

grazie apu c'ho nà fame pazzesca!
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Tulcas
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Gio Mag 20, 2010 1:55 pm

non c'è verso di prende il capriolo....continua a scappare...secondo me ha mangiato la foglia e sa che voglio cucinarlo....questa ricetta dev'essere fantastica grazie apu
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Morgana
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 10:59 am

io tifo x il capriolo in qst caso...tulcas cn quella barbetta potrebbe scambiarti x un parente hiihii

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Apuleio
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 1:52 pm

di solito a casa mia si faceva con il pomodoro ma pure in questa versione con il vino è buonissimo!! L'ultima volta abbiamo usato il cinghiale e il risultato non cambia: gnam gnam.

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Samantha
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 3:17 pm

ma i caprioli mica hanno la barba....

cmq Apu meravigliosa ricetta e soprattutto grazie per aver riportato Medea con le tue doti culinarie!!!!

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medea
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 3:48 pm

tesoro dove se magna e se beve c'è medea!
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Tulcas
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 4:04 pm

Morgana ha scritto:
io tifo x il capriolo in qst caso...tulcas cn quella barbetta potrebbe scambiarti x un parente hiihii
ahhhhh ma allora cerchi la rissa?
non ti sfido a testate perchè sei sarda e c'è il rischio che mi rincoglionisci piu di quello che già sono ehehehe, ma se mi provochi vengo col battipanni su a udine e ti frusto gli sbaricheddi !! eja
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Tulcas
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 4:05 pm

Samantha ha scritto:
ma i caprioli mica hanno la barba....

cmq Apu meravigliosa ricetta e soprattutto grazie per aver riportato Medea con le tue doti culinarie!!!!
ma soprattutto Tulcas non ha la barba!!!!!!!!
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magamagò
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MessaggioTitolo: Re: Capriolo al vino!!!   Ven Mag 21, 2010 6:10 pm

Tulcas ha scritto:
e ti frusto gli sbaricheddi !! eja

confused cosa sono?
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