Ingredienti salsa enchilada:
un cucchiaio d’olio
una cipolla
un peperone verde
2 peperoncini rossi
3 spicchi d’aglio
un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di zucchero di canna
Preparare la salsa enchiladas frullando i pomodori con le spezie, dopodichè tritare l’aglio e la cipolla e soffriggerli. Versate la crema di pomodori e spezie, aggiungere succo di limone, sale e pepe e cuocere per una ventina di minuti.
400 gr di pomodori maturi
mezzo limone
sale, pepe
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