Ingredienti e dosi per 4 persone
320 g di riso
300 g di gamberetti sgusciati
200 g di zucchine
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
100 cl di brodo vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Poco di olio xv
sale
pepe
Preparazione
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso.
Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato