ingredienti:
due melanzane
formaggio grattuggiato
uova
prezzemolo
pane grattuggiato
sale
pepe
Preparazione
fate cuocere al vapore le melanzane tagliate a cubetti.
una volta cotte unite il formaggio grattuggiato, un uovo, sale, pepe e prezzemolo.
con il composto formate delle polpette e fatele passare nel pane grattuggiato.
(non spaventatevi se il composto resta morbito quando sarà cotto la parte esterna sarà croccante ma la parte interna sarà un goduria che si scioglierà in bocca...!!!)
fate scaldare un po' d'olio in una pentole (solitamente uso l'antiaderente) e fate friggere finchè non saranno belle dorate.
Ho letto in giro che aggiungono anche pane grattuggiato o mollica al composto... io non ho mai provato...
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